la pizza di Paci

E’ importante avere chiaro come funziona un’impasto, quali sono le condizioni che ci possono aiutare, le cose da evitare e come rimediare agli errori

Panoramica sulle diverse farine che possiamo utilizzare per fare la pizza, pro e contro di ognuna, la Manitoba, ma perchè? Vi sveliamo tutto!

Che lieviti usare, che lievito usiamo, e il lievito madre? Ma posso non usare il lievito? E’ forse la parte più importante del corso, dalla teoria di quello che vedi sui social alla pratica di chi lo fa da molti anni.

Procediamo passo passo con la preparazione dell’impasto, con i tempi giusti e la giusta cronologia degli ingredienti. Ma la temperatura è così importante?           (Spoiler: Si!)

Impasto diretto, biga, polish? Ma mia nonna faceva una pizza spettacolare senza tante musse, davvero dobbiamo farla tanto complicata?

Tonda o in teglia? le prepariamo entrambe per farvi vedere le diverse stesure. Il forno perfetto? Non esiste, ma anche a casa ti stupirai dei risultati che potresti ottenere con poche e semplici accortezze (e qualche gadget da nerd 🙂

Ci mangeremo insieme le nostre creazioni, ci beviamo un buon calice di vino naturale ( o una birra artigianale se preferisci) e per concludere un dolcino preparato dalla nostra cucina.

Avrete al termine del corso le dispense degli argomenti trattati, con il compito di provarla a casa il prima possibile e tenerci aggiornati sul risultato, e facciamola nascere questa comunity della pizza di Paci!