LIBRO DEGLI INGREDIENTI
Di seguito l’elenco dei possibili allergeni utilizzati nella nostra cucina, è possibile che le nostre preparazioni, anche se non contengono specificamente uno di questi ingredienti, siano siano state contaminate durante la preparazione:
- 1) CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati
- 2) CROSTACEI e prodotti a base di crostacei
- 3) UOVA e prodotti a base di uova
- 4) PESCE e prodotti a base di pesce
- 5) ARACHIDI e prodotti a base di arachidi
- 6) SOIA e prodotti a base di soia
- 7) LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
- 8) FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro prodotti
- 9) SEDANO e prodotti a base di sedano
- 10) SENAPE e prodotti a base di senape
- 11) SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo
- 12) ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale
- 13) LUPINI e prodotti a base di lupini
- 14) MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi
ELENCO DEGLI INGREDIENTI DELLE NOSTRE RICETTE
In grassetto sono indicati i prodotti contenenti allergeni
DOLCI
(tutte le ricette possono contenere tracce di frutta a guscio, lattosio, proteine del latte e soia)
TORTA DI CAROTE E MANDORLE
Carote fresche, Mandorle, spremuta di arance, farina di farro, farina di riso, zucchero di canna, uova, lievito istantaneo,sale.
TORTA DI NOCCIOLE
MUFFIN AL CIOCCOLATO
Cioccolato fondente (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, lecitina di soia, estratto di vaniglia), burro, zucchero di canna, uova, mandorle, lievito istantaneo.
TORTA DI MELE
Farina di farro, mele, zucchero di canna, burro, cannella, uova, limone, lievito istantaneo, sale
CASTANACCIO
Farina di castagne, zucchero di canna, finocchietto, uvetta, pinoli.
CRUMBLE DI MELE
TORTA DI GRANO SARACENO
Farina di Grano Saraceno, farina di farro, zucchero di canna, burro, zucchero a velo, vaniglia, latte, uova, sale
TORTA ROVESCIATA DI ALBICOCCHE (O PESCHE)
Albicocche (o pesche) fresche, zucchero di canna, uova, farina di farro, burro, lievito istantaneo, pinoli.
TORTA AL CIOCCOLATO
Cioccolato fondente (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, lecitina di soia, estratto di vaniglia), uova, burro, zucchero di canna, mandorle, panna
CROSTATA ALLA MARMELLATA
Farina di farro, zucchero a velo, burro, uova, sale, vanillina
Farcitura: frutta (50%), zucchero di canna, pectina, succo di limone, acido citrico.
TORTA DI MELE VEGANA
Mele, bevanda al gusto di Soia, farina di farro, farina di riso, mandorle tritate, zucchero di canna, olio di semi di girasole, lievito istantaneo, sale.
CREM CARAMEL
Latte, panna, uova, zucchero di canna, vaniglia
PIATTI SALATI
Utilizziamo esclusivamente olio extravergine di oliva, salvo diversa indicazione
CECI IN ZIMINO
Ceci, bietole, cipolle, passata di pomodoro concentrato, funghi porcini essicati, olio, sale.
ZUPPA SUSANNA
Fagioli cannellini, farro, carote, patate, cipolle, sedano, salvia, rosmarino, olio, sale.
MINESTRONE GENOVESE
Patate, carote, cipolle, sedano, fagiolini, fagioli, porri, zucchini, zucca, sale.
VELLUTATA DI ZUCCA
Zucca, cipolle, olio, zenzero. Sale.
VELLUTATA DI ZUCCHINI
Zucchini, cipolle, olio sale
VELLUTATA DI CAROTE
Carote, cipolle, olio, sale
ZUPPA DI FARRO E LENTICCHIE
Farro, lenticchie, carote, patate cipolle, sedano, zucca, zucchini, olio, sale
TORTA DI BIETOLE (O PASQUALINA)
Farina di farro, bietole, cipolle, sedano, carote, uova, parmigiano reggiano, prescinsoa (formaggio), maggiorana, olio, sale
TORTA DI RADICCHIO
Farina di farro, radicchio trevigiana, cipolle, uova, parmigiano reggiano, prescinsoa (formaggio), maggiorana, olio, sale
TORTA DI ZUCCA
Farina di farro, zucca, cipolle, uova, parmigiano reggiano, prescinsoa (formaggio), noce moscata, olio, sale
MELANZANE ALLA PARMIGIANA
Melanzane, passata di pomodoro, mozzarella, origano, olio, sale
ZUCCHINE (o coste di bietole) ALLA PARMIGIANA
Melanzane, passata di pomodoro, stracchino, origano, olio, sale
TORTA DI RISO
Riso, farina di farro, uova, latte, olio, sale
FARINATA
Farina di ceci, olio, sale
PIZZA MARGHERITA
Farina di Farro, olio, lievito di birra, malto d’orzo, mozzarella, passata di pomodoro, olive origano, sale
PIZZA con le acciughe
Farina di Farro, olio, lievito di birra, malto d’orzo, acciughe salate, passata di pomodoro, olive origano, sale
FARIFRITTATA
Farina di ceci, cipolle, porri, bietole, curcuma, olio, sale
TORTINO DI QUINOA vegano
Quinoa, patate, cipolle, porri, bietole, semi di sesamo, olio, sale
FRITTATA DI CIPOLLE o porri o bietole o zucchine
Cipolle, zucchine (o porri o bietole) uova, parmigiano reggiano. Maggiorana, olio, sale
POLPETTONE CLASSICO
Patate, fagiolini, uova, parmigiano reggiano. Maggiorana, olio, sale
SFORMATO DI BIETOLE
Patate, bietole, uova, parmigiano reggiano. Maggiorana, curcuma, olio, sale
FAGOTTINI DI VERDURE
Farina di farro, patate, cavolfiori, carote, cumino, olio, sale
VERDURE RIPIENE
Melanzane o peperoni o cipolle o zucchini
Ripieno: cipolle, bietole, porri, fiocchi di farro, uova, parmigiano reggiano. Maggiorana, olio, sale
VERDURE RIPIENE VEGANE
Melanzane o peperoni o cipolle o zucchini
Ripieno: cipolle, bietole, porri, fiocchi di farro, soia disidratata, Maggiorana, olio, sale
STRUDEL DI FARRO
cipolle, bietole, porri, fiocchi di farro, farina di farro, cavolfiore, olio, sale
SPEZZATINO DI SOIA
Ristrutturato di soia, carote, patate cipolle, sedano, olio, sale.
RAGU DI SOIA
Ristrutturato di soia, carote, patate cipolle, sedano, passata di pomodoro, olio, sale.