INGREDIENTI per gente normale:
Mix per Pizza di Paci 1 kg
600 ml di Acqua a temperatura ambiente, se fa caldo meglio fresca
100 gr Pasta madre essicata
In alternativa alla pasta madre si possono usare 20 grammi di lievito di birra essicato
20 grammi di olio
15 gr di sale
INGREDIENTI per Pro
I Nerd della pizza possono provare anche idratazioni maggiori (fino al 70, 75%),
pasta madre 10%, olio 2%, sale 1,5%
PROCEDIMENTO:
Se una volta nella vita avete visto fare un’impasto a Paci capirete che questo capitolo è assolutamente inutile, lui riesce a creare un legame con l’impasto che sta preparando e provare sentimento per una pallina di farina e acqua non è per molti ma con un pò di dedizione potresti arrivarci anche tu! Nel frattempo ti potremmo dare qualche dritta.